Bahan :

• 2 ekor ikan kerapu, masing-masing 400 g
• 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 2 sdt garam
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 150 g jamur kancing, iris tipis
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 2 sdm minyak zaitun
• 1 sdt angciu
• 50 ml air dan penyedap rasa atau royco sapi

Bumbu iris :

• 4 siung bawang putih, iris halus
• 3 cm jahe, kupas, iris tipis korek api

Cara membuat :

• Bersihkan ikan, beri guratan dibadan ikan, lumuri dengan air jeruk nipis, 1 sendok teh garam dan bawang putih yang telah dihaluskan.
• Diamkan ikan berbumbu dalam penggan tahan panas selama 1 jam agar bumbu meresap.
• Campur jamur kancing, bawang putih iris, jahe iris, kecap asin, minyak saitun, angciu, penyedap rasa seperti royco sapi atau masako rasa sapi, 1 sendok teh garam, dan air. aduk rata, sisihkan.
• Tutup pinggan berisi ikan dengan kertas alumunium foil, lalu kukus ikan selama 15 menit.
• Keluarkan pinggkan berisi ikan dari panci pengukus. Buka kertas alumunium foil.
• Masukkan campuran jamur, daun bawang dan daun ketumbar ke dalam pinggan, tutup lagi.
• Kukus kembali ikan kakap siraman jamur selama 25 menit atau hingga matang. Angkat, sajikan.

Bahan :

• 1 ekor (500g-600g) ikan bawal/tenggiri/cue
• 2 cm kunyit, haluskan
• garam secukupnya
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• minyak untuk menggoreng

Saus :

• 2 siung bawang putih, memarkan
• 1 cm jahe, cincang
• 6 cabai hijau, biarkan utuh
• 10 butir bawang merah, biarkan utuh
• 375 ml air
• gula pasir secukupnya
• 1 sendok makan cuka
• garam secukupnya

Caranya :

• Pertama-tama, lumuri ikan dengan kunyit, garam dan air jeruk nipis, kemudian diamkan selama 10 menitagar bumbu meresap. Setelah itu goreng ikan dalam minyak panas, setelah matang dan kering, angkat dan tiriskan.
• Saus : Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih dan jahe sampai baunya harum, lalu masukkan cabai hijau dan bawang merah, masak sampai layu, kemudian masukkan gula dan cuka, tambahkan garam dan masak sampai mendidih, tuangkan saus keatas ikan goreng.
• dan siap dihidangkan.

Bahan :
1/2 kg ikan tenggiri
1/2 sdm garam dan 1 buah jeruk nipis
3 gelas santan biasa
1/2 cangkir santan kental dari 1 butir kelapa
2 buah asam kandis
1 batang sereh
1 ibu jari lengkuas di memarkan
2 lembar daun jeruk
5 buah cabai merah, dipotong 2
5 buah cabai hijau, dipotong 2
3 butir kemiri
3 cm jahe dan
1 siung bawang putih
Cara membuat :

• Rendam potongan tenggiri dengan 1/2 sendok makan garam dan air jeruk nipis kurang lebih 1/4 jam lalu goreng sampai matang.
• Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum, lalu masukkan 3 gelas santan aduk-aduk, tunggu sampai mendidih.
• Lalu masukkan ikan, asam kandis, sereh, lengkuas daun jeruk dan gula.
• Setelah kuah mengental masukkan cabai merah( yang sudah dipotong 2 ), aduk-aduklalu masukkan santan kental.
• Aduk-aduk, tutup sebentar lalu angkat.

Bahan :
21/2 ons kering tawar
1 sdm makan cabe giling
2 buah cabe merah
3 cabe hijau
3 buah cabe merah
1 sdm asam sunti yang sudah di haluskan(belimbing sayur yang sudah di keringkan)
minyak goreng dan garam secukupnya.
Caranya :

• Teri di bersihkan, lalu di tumbuk.
• bawang merah di iris, cabe merah dan cabe hijau di iris miring.
• Cabe giling dan asam sunti serta garam secukupnya di masukan kedalam teri yang sudah dibersihkan lalu di aduk sampai rata.
• Panaskan minyak, lalu masukkan irisan bawang merah sampai kuning,kemudian masukkan irisan cabe merah dan cabe hijau, setelah itu kasukkan teri yang sudah di aduk tadi.

Bahan :

• 2 ekor bandeng dibersihkan dan diporong-potong
• 6 buah bawang merah diiris tipis
• 2 siung bawang putih diiris tipis
• 1 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari jahe
• 1 ruas jari lengkuas
• cabe rawit secukupnya
• 2 buah tomat
• 1 batang serai
• 2 lembar daun salam
• air, garam, dan penyedap secukupnya

Cara memasak :

• Tumislah semua bumbu yang tersedia hingga keluar bau aromanya.
• Masukkan air dan tambahkan garam secukupnya.
• Tunggu sampai mendidih baru masukkan potongan ikan bandeng.
• Masukkan potongan-potongan tomat.
• Tunggu sampai ikannya matang, pastikan jika kuah tidak terasa amis berarti sudah matang, barulah diangkat dari api.
• siap untuk dihidangkan.

Bahan :
1/4 ikan asin jambal
3 buah terong, dipotong menjadi bagian
10 buah cabai rawit
5 buah cabai merah, dipotong 2
5 uah cabai hijau, dipotong 2
2 gelas santan dari 1/2 butir kelapa
1 batang serai
1 ruas ibu jari lengkuas dimemarkan
3 lembar daun salam
2 buah asam kandis

Untuk dihaluskan :
1 cm kunyit
3 cm jahe
5 buah cabai merah
1 siung bawang putih
3 siung bawang putih
1 tomat
Cara membuat :

• Ikan asin dibersihkan, dipotong-potong lalu rendam air kurang lebih 1/4 jam, lalu goreng setengah matang.
• Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum.
• Masukkan santan, aduk-aduk, tunggu sampai mendidih.
• kemudian masukkan ikan asin, sereh, lengkuas, daun salam dan asam kandis, aduk-aduk dan tutup
• Setelah terong layu angkat.

Bahan:
• 3 sdm minyak goreng
• 100 gr kerupuk rambak/kulit, rendam dalam air selama 1 jam
• 250 gr terung gelatik, dibelah empat
• 15 biji petai, belah dua
• 600 cc santan (dari satu kelapa)
• 6 cabai rawit
• 2 sdm bawang goreng, untuk taburan
• 3 sdm kelapa parut, sangrai, haluskan hingga berminyak
Bumbu halus:
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• seruas jari lengkuas
• seruas jari jahe
• seruas jari kunyit, bakar
• sebatang serai, iris halus
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1 sdt garam (secukupnya)
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan kerupuk rambak, terung, dan petai. Tumis hingga setengah matang.
3. Tuangkan santan, tambahkan kelapa parut dan cabai rawit. Angkat.
4. Sajikan selagi panas dengan nasi putih dan ikan atau ayam goreng.

Bahan :
1 ekor ayam muda
100 gr tepung terigu
2 butir telur ayam
5 siung bawang putih
1 sdm kecap inggris
50 gr bawang bombay
garam dan lada secukupnya

Cara membuat :

• Ayam muda dibuang bagian kepala dan kakinya, lalu potong-potong menjadi 8 bagian. Bawang putih dikupas, kemudian potong kecil-kecil sekali demikian juga bawang bombay.
• Lumuri seluruh bagian ayam dengan kecap inggris, bawang putih, bawang bombay, garam, lada dan diamkan sebentar.
• Panaskan penggorengan dengan minyak yang agak banyak. Setelah cukup panasnya ambil potongan-potonganayam yang yang telah diberi bumbu tadi, lumuri dengan tepung terigu, lalu masukkan dalam kocokan telur sebelum digoreng.
• Ingat, waktu menggoreng, tusuklah ayam dengan garpu beberapa kali dengan maksud agar matangnya merata sampai kedalam. Bila telah matang, angkat dan tiriskan, lalu tiriskan kepiring bulat.

Bahan :
1 ekor ayam yang muda
2 lembar daun salam
2 sdt ketumbar halus
2 lembar daun jeruk purut
garam dan gula secukupnya
5 gelas santan dari 1 butir kelapa

Untuk dihaluskan
4 butir kencur

untuk dirajang
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
Untuk dimemarkan
1 batang serai
1 ibu jari lengkuas
1 ibu jari jahe

Cara membuat :

• Ayam dibersihkan lalu dipotong-potong, beri garam lalu goreng 1/2 masak.
• Tumis bumbu yang dirajang dan dihaluskan sampai harum, setelah itu masukkan juga bumbu yang lainya, menyusul ayam.
• Santan 5 gels dimasukkan kedalamnya, aduk yang rata. Tutup dan tunggu sampai mendidih.
• Setelah kuah mengental masukkan santan kentalnya.

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong 8
• 750cc santan
• 8 butir cabai merah
• 12 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 6 btr kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 2 cm jahe
• Lengkuas
• 5 lembar daun salam
• 2 lembar daun kunyit
• 2 batang serai, iris tipis
• 8 lemba daun jeruk purut
• 1 buah asam kandis
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Minyak goring

Cara membuat:

• Tumis bumbu halus hingga harum, masukan ayam, daun salam, daun kunyit, serai, daun jeruk purut, jahe, lengkuas, asam kandis, garam, gula
• Masukan santan, masak hingga santan sat dan ayam empuk

Bahan :

• 0,5 kg daging ayam(paha)
• 2 buah lemon
• 1 sdm kecap asin
• 1 butir bawang bombay dirajang halus
• 1 siung bawang putih dicincang kasar
• 0,5 sdt lada halus
• mentega secukupnya
• 1 batang daun seledri

Cara memasak :

• Daging paha ayam dicuci bersih kemudian perciki dengan dengan air jeruk nipis dan biarkan untuk beberapa saat.
• Bawang putih yang telah dicincang kasar dicampur dengan kecap asin dan lada halus.
• masukkan ayam pada campuran bawang putih tersebut, aduk-aduk agar rata biarkan beberapa saat agar bumbunya meresap.
• Pangganglah ayam diatas bara api sambil dibolak-balik agar tidak gosong, sering-seringlah mengolesi mentega dan panggang kembali sampai matang.
• Jika sudah siap disajikan, maka taburi daun seledri agar sedap dan menarik.

Bahan :
• 3 buah kepala ikan kakap belah dua
• 1 buah jeruk nipis diperas
• 5 sdm minyak goreng
• 1 lbr daun kunyit
• 2 batang sereh dimemarkan
• 2 lbr daun jeruk
• 600 ml santan dari satu butir kelapa
• 5 buah cabe merah belah dua
• 5 buah cabe hijau belah dua
• 3 buah asam kandis
Haluskan :
• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt lada
• 5 butir kemiri sangrai
• 1 ruas laos
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• garam secukup nya.
Cara Membuat :
1. Lumuri ikan dengan air jeruk, sisihkan. Tumis bumbu halus.
2. Masukan daun kunyit, sereh, dan daun jeruk. Tuangkan santan dan didihkan sambil diaduk.
3. Masukan ikan, cabe, asam kandis. Aduk rata. Masak dengan api kecil hingga matang dan kuah mengental.

Bahan :
• 1 ekor ikan bandeng ukuran besar
• 1 ons kentang rebus yang sudah dihaluskan
• Garam secukup nya
Bumbu dihaluskan :
• Cabe rawit menurut selera
• 1 ruas jahe
• 1 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 2 buah asam sunti
Cara membuat :
1. Bersihkan sirip dan sisik ikan dan biarkan ekor-nya.
2. Pukul-pukul hingga lembek untuk ditarik tulang-nya melalui mulut ikan.
3. Keluarkan semua isi ikan.
4. Haluskan dan pisahkan dari semua durinya.
5. Aduk rata ikan halus dan bumbu.
6. Adonan tersebut masukan kembali ke dalam ikan yg tinggal kulit nya tsb.
7. Ikan yg sudah berbentuk ikan kembali itu kemudian dipanggang hingga matang
8. Masakan siap disajikan, dan masakan boleh dihiasisesuai selera.

Acar Belanak

Bahan :
• 750 gram ikan belanak
• 1 sdt garam
• 2 sdm air jeruk
• minyak goreng secukup nya
• 6 butir bawang merah rajang
• 4 buah cabe hijau rajang
• 3 buah cabe merah rajang
• 10 buah cabe rawit merah iris kasar
• 1 cm jahe iris halus.
Cara Membuat :
1. Siangi belanak, lalu bubuhi garam dan air jeruk, diamkan sekitar 25 menit.
2. Goreng ikan dalam minyak panas dan banyak, hingga kering. Tiriskan.
3. Tumis bawang merah hingga harum, masukan cabe hijau, cabe merah, dan cabe rawit, aduk hingga layu. Tambahkan jahe, sisa air jeruk, dan sisa garam, didihkan.
4. Masukan ikan goreng masak sebentar dan besarkan api.
5. Lalu angkat ke wadah yang diinginkan.
6. Masakan siap disajikan.

Resep Dendeng Balado

Bahan Dendeng:
• 1 kilogram daging sapi diiris tipis agak lebar
• 3 buah jeruk nipis di ambil airnya
• 1 sendok teh garam atau menurut selera
• 2-3 siung bawang putih halus
• 1 potong jahe di haluskan
Cara Membuat:
Daging direndam dengan semua bumbu selama ¼ hingga ½ jam. Jemur sampai kering lalu goreng kering
Bahan Bumbu Balado:
• 100 gram cabai merah di memarkan
• 100 gram bawang merah diiris kasar
• ½ sendok teh garam
• 5 sendok air kelapa
Cara Membuat:
Tumis bawang merah sampai menguning, masukan cabai bila sudah matang, tambahkan air kelapa.
Bumbu balado ini bisa dicampurkan langsung dengan dendengnya atau dituang di atas dendeng.

Bahan:
• 1 kilogram daging
• ¼ kilogram cabe merah giling
• 12 butir bawang putih (digiling halus)
• 18-20 bawang merah (digiling halus)
• Jahe dan lengkuas 1 ruas (sebesar ibu jari)
• Daun Jeruk 6 lembar
• Daun salam 5 lembar
• Sereh 1 batang (ditumbuk sedikit)
• Asam kandis 3 butir (belimbing wuluh 6 butir) dimasukan belakangan
• Garam secukupnya
Cara membuat :
1. Ungkep daging dengan semua bumbu, sampai air daging mongering
2. Tambahkan air secukupnya, masak hingga daging empuk
3. Masukan asam kandis/belimbing.
4. Masak kembali sampai kuah tinggal sedikit/mengental.

Bahan-bahan:

• 4 Potong Tahu Putih (250 gr).
• 40 gr Tepung Bumbu

Bumbu I :

• 3 siung bawang putih.
• 1 butir bawang merah.
• 20 gr kaldu bubuk rasa ayam.

Bumbu II :

• 1 liter kaldu rasa ayam (bisa dari air rebusan tulang ayam)
• ½ sdt garam.
• ½ sdt merica bubuk.

Cara membuat :

1. Haluskan tahu dengan cobek, sisihkan.
2. Haluskan semua bahan bumbu I, kemudian campurkan dengan tahu yang sudah dihaluskan terlebih dahulu.
3. Masukkan tepung bumbu sedikit demi sedikit, lanjutkan dengan membuat bulatan-bulatan seperti bakso.
4. Panaskan 1 ltr kaldu Ayam beserta garam dan merica bubuk, kemudian masukkan adonan tahu yang sudah dibulatkan. Masak hingga mendidih.

English

Ingredients:
* 4 Cut White Tofu (250 g).
* 40 grams Flour Seasonings
Seasonings I:
* 3 cloves of garlic.
* 1 red onions.
* 20 ounces chicken broth powder flavor.
Spices II:
* 1 quart chicken broth flavor (can of water boiled chicken bones)
* ½ teaspoon salt.
* ½ teaspoon pepper.
Method:
1. Smooth out with cobek, set aside.
2. Blend all ingredients spices I, then mix it with tofu that has been mashed first.
3. Enter the seasoning flour little by little, proceed by making the dots like meatballs.
4. Heat 1 ltr chicken broth along with salt and pepper, then enter the batter knew that already rounded. Cook until boiling.

Bahan :
1 ekor ikan gurame
1 sdt asam jawa
garam secukupnya
minyak untuk menggoreng
100 cc air
1 sdm cuka
gula pasir secukupnya
1 batang serai,dimemarkan
5 lembar daun salam
1 cm lengkus, dimemarkan
20 butir bawang merah utuh
20 cabai rawit
6 cabai hijau, dibelah-belah
6 cabai merah dibelah jadi 2

Bumbu yang dihaluskan :
6 siung bawang putih
8 butir bawang merah
100 g kemiri
2 cm kunyit dan garam
Cara membuat :

• Siangi ikan, kemudian lumuri dengan asam dan garam, sisihkan selama kurang lebih 10 menit supaya bumbu meresap.
• Panaskan minyak dalam wajan, goreng ikan sampai matang dan kering angkat dan tiriskan.
• Panaskan kembali kurang lebih 10 sdm minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan samai harum baunya, kemudian masukkan air dan cuka kedalamnya. Tambahkan pula gula pasir, serai, daun salam dan lengkuas.
• Terakhir masukkan bawang merah, cabai rawit, cabai hijau dan cabai merah. Masak terus sampai semua bahan matang. Angkat dn tuangkan keatas ikan goreng.

Bahan :
1 ekor ayam
3 sdm minyak goreng
Bumbu :
5 buah cabai rawit
3 buah cabai merah
2 siung bawang putih
3 buah jeruk limau
3 siung bawang merah
1/2 sdt terasi
dan garam secukupnya
Cara membuat :

• ayam dibersihkan, dibelah menjadi dua memanjang, kemudian di panggang sampai layu.
• Bumbu dihaluskan ditambah air jeruk dan minyak goreng.
• Ayan dilumuri bumbu, diamkan sebentar, lalu dipanggang lagi sampai bumbu masak betul (kecoklatan).

Bahan :
1 ekor ayam
1 buah jeruk nipis dan minyak goreng

Bumbu :
1 sdt pala halus
1 sdt garam halus
1/2 sdt bumbu ngo hiang
1/2 sdt merica halus
50 gr tepung tapioka

Cara membuat :

• Ayam dibersihkan, dipotong menjadi 12 potong.
• Direbus egan jeruk nipis, diamkan 15 menit.
• Bumbu diaduk rata, potongan ayam dipanir dalam bumbu lalu digoreng dalam minyak panas ( minyak harus banyak ).
• goreng bumbu sampai garing betul.